长久以来，食用菌都有“素中荤”、“菜中之王”、“俗世之冠”和“药中珍品”等诸多美誉，营养价值不可小觑。作为深耕大健康产业多年的大健康企业，春芝堂对食用菌相关的调查研究一直都是相当敏感的。《生命时报》月前邀请权威专家解读的食用菌“养生超能力”分享，自然也不例外。今天，春芝堂带领大家跟随着专家，从方方面面来了解一下它们特殊的保健价值。
一、高蛋白
食用菌中所含的氨基酸多达18种，含的蛋白质平均达到4%，是蔬菜水果的12倍。且所有的食用菌中都有人体自身不能合成的8种必须氨基酸，其营养全面程度可与植物蛋白媲美，其安全性可与动物蛋白相比。春芝堂来简单举个例子大家就懂了，谷物中所缺乏赖氨酸，在食用菌中含量就很丰富，其可促进儿童体质和智力发育，并可防止骨质疏松症。
二、真菌多糖
真菌多糖能通过多种途径调节人体免疫系统、增强免疫力，也是春芝堂食用菌产品中的主要营养成分之一。它不但是人体进行细胞修复的重要材料，还可以调节巨噬细胞的功能，激活杀伤性T细胞，调节血清中的免疫球蛋白水平，增强人体免疫力。并且肿瘤专家还认为，食用菌作为一种免疫型药物，对于那些已经广泛转移、采用手术治疗和放射疗法受到很大限制的白血病和淋巴瘤，在临床上有更大意义。
三、多种矿物质及微量元素
食用菌不仅含有人体必须的常量元素钾、钠、钙、镁、磷，还含有人体必需的微量元素锌、铜、铁、锰、硒、锗等。如香菇和木耳中高含量的铁，适宜作为缺铁性贫血人群的日常补铁食品；被称为“聪明菇”的金针菇，其益智功能与其锌含量高有关，这一点也是春芝堂食用菌产品配方研发的一大参考标准。
四、特殊化合物麦角硫因
部分的食用菌中还含有种特殊化合物——麦角硫因。这是一种天然的抗氧化剂和抗炎剂，可以保护DNA和蛋白质免受氧化作用伤害，且其抗氧化效果是维生素E的6000倍！它有助于让大脑保持活力。
五、低脂肪
除此之外，食用菌也被称为“零脂肪素肉”。食用菌不含胆固醇，其脂肪含量仅占干品重量的0.2%—7.1%。1公斤黑木耳的脂肪与0.011公斤肉所含脂肪相当。而且，组成食用菌脂肪的脂肪酸以不饱和脂肪酸为主，这些不饱和脂肪酸，有利于保护细胞膜、保护血管健康、改善血液微循环和提高脑细胞的活性。
食用菌的功能如此丰富而强大，春芝堂的合作伙伴——上海农科院食用菌研究所的陈国良教授把它称为“现代人维护健康的第一选择”。陈国良还指出，研究发现，若能将几种有协同作用的食用菌配合起来使用，在防病保健等方面就能发挥更显著的效果。因此，春芝堂的食用菌系列产品采用了48种原料，汇聚多种药食两用食用菌的养生精华，融合中医五行理论与现代生物科技，以极致匠心打造更坚固的免疫长城！